根據食品的種類、特性、成分及其變質敗壞機理的復雜性，以及食品的流通周期長短（貯存期限），銷售和食用方式的不同，食品包裝對包裝材料的技術性能要求也是比較廣泛的。此外，食品包裝材料的選用，還需要考慮食品的衛生法規、與食品的相容性、工藝操作的適應性以及材料的成本等因素。因此，從事食品包裝設計的技術人員，在選用食品包裝材料問題上，必須同時洞悉所包裝食品的特性及其腐變機理，進行包裝材料測試以及包裝材料對食品的防護功能和包裝生產的工藝性能等有關知識。食品包裝材料的選定，必須有可靠和可行的科學實驗依據。任何的模糊概念和臆測，必然帶有不同程度的盲目性，將會導致食品包裝設計工作的失敗。食品包裝科學，需要研究和解決的問題繁多，所涉及的專業技術知識相當廣泛。而其中尤其重要的問題則是食品包裝材料的選用和包裝工藝方法的確定問題。英國食品包裝專家弗蘭克·派因（Frank A·Paine）指出，食品包裝技術，其中50%涉及食品化學專業，50%涉及包裝材料專業知識。歐美和日本的包裝者認為，研究和開發的新型包裝材料，首先是為了滿足食品包裝的需要。食品包裝技術是推動整個包裝工業技術發展的動力。

    由此可見，包裝材料測試及食品包裝材料的開發、生產和合理選用，是食品包裝的關鍵環節之一。

圖：包裝材料測試儀器-剝離強度試驗機